Velikonoční perníčky

Na zajíčky, housátka, motýlky i ovečky už se těší všechny děti, které doma tato jarní vykrajovátka mají. Perníčky možná pečete podle svého ověřeného receptu, ale pokud právě nějaký hledáte, vyzkoušejte tento.

Do větší mísy prosejeme 40 dkg hladké mouky a 14 dkg moučkového cukru. Přidáme 5 dkg másla, dvě celá vajíčka a dvě vrchovaté lžíce medu. Máslo nakrájíme na kostičky, aby se nám lépe zpracovávalo. Do těsta ještě patří lžička sody, lžička koření do perníku a lžička nastrouhané citronové kůry. Všechny ingredience promícháme vařečkou, ale pak už hněteme rukama, protože je potřeba síla a fortel. 

Když vznikne pevné nelepivé těsto, necháme ho odpočinout v chladu zabalené do fólie. Bude to chtít nejméně dvě hodiny, ale klidně můžete začít dnes a do pečení se pustit zítra. 

Perníčky vykrajujeme s placky vyválené asi na 4 milimetry a pečeme na sto šedesát stupňů necelých deset minut. Rozklepneme vajíčko oddělíme bílek a žloutek – žloutkem potíráme ještě horké perníčky hned po vytažení z trouby a bílek si poctivě vyšleháme s cukrem na zdobení. 

Několik užitečných tipů má paní Dagmar Kubátová z Veselého Žďáru. „Cukr kupuju zásadně jenom ten hodně jemný, jmenuje se pudrový cukr. Neucpe se tím tryska, a krásně se to vyšlehá. Nešlehám ve šlehači, ale ručně ve skleněné formě a dřevěnou vařečkou. Na bílek používám tak 200 - 250 gramů.“ 

Chcete-li zdobit barevně, dá se bílek dobarvit potravinářskými barvami a vyrobit tak perníčky v barvách jara. Kdo doma nemá zdobičku s tryskou, může použít uzavíratelný sáček, kterému na druhém konci odstřihne malinký rožek.