Těstovinový salát s lilkem a rajčaty

Nejprve si uvaříme samotné těstoviny v osolené vodě a hlídáme, aby byly na skus, tedy al dente, jak říkají Italové. Každý tvar je jiný, a jinak dlouho se vaří, proto si natavíme potřebné minuty. Do salátu můžou přijít široké nudle nebo kratší široké trubky, případně vroubkované rigattone.

Když jsou uvařené, scedíme je, a mezitím si připravíme na pánvi zeleninovou směs – na olivovém oleji orestujeme jemně nakrájenou cibuli, 2 jarní cibulky a stroužek česneku. 1 střední lilek nakrájíme na malé kousky, asi dvoucentimetrové a přidáme na pánev. Osolíme a opepříme, přikryjeme pokličkou a necháme podusit.

Když lilek změkne, asi za deset minut, vhodíme do pánve balení cherry rajčátek, asi tak třicet deka, která jsme si předtím nakrájeli na čtvrtky. Posypeme italskými bylinkami, nejlépe čerstvou bazalkou, oreganem a tymiánem, nebo je pomeleme z mlýnku na koření a promícháme. Zelenina je hotová, můžeme vypnout sporák.

Nakonec důkladně promícháme s těstovinami a můžeme podávat tak jak je. Italové by do něj nepřidali žádný jogurt ani smetanu a asi ani sýr, ale pokud máte v ledničce zbylou mozzarellu, tak to s ní můžete zkusit. Salát je neskutečně osvěžující v teplém stavu, i po vychladnutí.