Tatarský biftek z lososa
Doba návratu tatarského bifteku nastala už před léty. Především hovězí biftek ze syrového masa se podává na oslavách, svatbách a pochopitelně v restauracích. Takzvaný tatarák si ale můžeme udělat i z jiného masa a dost možná bude pro náš žaludek stravitelnější, přijatelnější. Nabízí se losos.
Ryby nepotřebujete moc, jedná se spíše o chuťovku než hlavní chod. Co je rovněž dobré vědět, že dobrota bude muset ležet minimálně dva dny v lednici naložená, abychom docílili té správné chuti.
„Filet lososa nasekáme nejlépe sekáčkem. Dochucujeme to hnědým cukrem, olivovým olejem, mořskou solí a limetkovou šťávou. Pro pikantnost můžeme přidat chilli papričku,“ radí šéfkuchař Marek Šolc z Penzionu U Tvrze v Hlinsku.
V lednici musí takto naložený losos ležet dva dny nebo déle, aby došlo k potřebnému propojení chutí. „Ve finále to chutná podobně jako uzený losos.“
Existují dvě možnosti, jak zpracovat lososa. Buď nasekat na kousky, jak vysvětloval Marek Šolc a nebo takto naložit celý filet.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Hurvínek? A od Nepila? Teda taťuldo, to zírám...
Jan Kovařík, moderátor Českého rozhlasu Dvojka
3 x Hurvínkovy příhody
„Raději malé uměníčko dobře, nežli velké špatně.“ Josef Skupa, zakladatel Divadla Spejbla a Hurvínka
