Špek v kuchyni

Špek je sádlo z hřbetní části prasete. Jeho součástí není maso, takže je to opravdu čistý tuk, který se nám do kuchyně hodí ke zpracování velké spousty jídel. Dovedete si například představit svíčkou bez klínku špeku, kterými je prošpikovaná? Nebo jak chudý by byl náš jídelníček bez špekových knedlíků? Špek se také výborně hodí do cibulového základu různých omáček i polévek a také pod maso.

Ingredience
  • kousek špeku
  • vajíčka
  • pažitka
  • sůl, pepř

Žďárský řezník Pavel Čuda má několik dalších tipů, kam se špekem, když chceme mít báječně chutnající chody: "Špikování, třeba králík, který je takové maso libové, bílé, dietní, tak toho když prošpikujete iberijským špekem, to je. Když děláte kuře ala bažant, tak taky ho špekem prošpikovat, prakticky do všeho to jde.

Ingredience
  • brambory vařené ve slupce
  • špek
  • cibule

- Vajíčka na špeku, místo hemenexu, si dáte pod vajíčka nakrájený špek.

- Šťouchané brambory se špekem - na kostičky si nakrájíte špek, orestujete na tom cibulku, brambory, které máte uvařené ve slupce, tak tam naházíte, našťoucháte a nepotřebujete už nic. Hrnek mléka nebo podmáslí, a je to bomba," chválí Pavel Čuda.

Ingredience
  • zelené fazolky
  • špek
  • sůl

Na špeku si můžeme dát i zdravou zeleninu místo obvyklé přílohy. "Zelené fazolky na špeku. To si nakrájíte špek, koupíte si mražené fazolky, nebo čerstvé, když jsou. Uděláte si je na špeku, ochutíte si je a máte je jako rychlou přílohu ke grilovanému masu nebo k čemukoliv," dodává řezník další rychlý tip na přílohu se špekem.

autor: dak

Související

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!

Jan Rosák, moderátor

slovo_nad_zlato.jpg

Slovo nad zlato

Koupit

Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.