Špek v kuchyni
Špek je sádlo z hřbetní části prasete. Jeho součástí není maso, takže je to opravdu čistý tuk, který se nám do kuchyně hodí ke zpracování velké spousty jídel. Dovedete si například představit svíčkou bez klínku špeku, kterými je prošpikovaná? Nebo jak chudý by byl náš jídelníček bez špekových knedlíků? Špek se také výborně hodí do cibulového základu různých omáček i polévek a také pod maso.
- kousek špeku
- vajíčka
- pažitka
- sůl, pepř
Žďárský řezník Pavel Čuda má několik dalších tipů, kam se špekem, když chceme mít báječně chutnající chody: "Špikování, třeba králík, který je takové maso libové, bílé, dietní, tak toho když prošpikujete iberijským špekem, to je. Když děláte kuře ala bažant, tak taky ho špekem prošpikovat, prakticky do všeho to jde.
- brambory vařené ve slupce
- špek
- cibule
- Vajíčka na špeku, místo hemenexu, si dáte pod vajíčka nakrájený špek.
- Šťouchané brambory se špekem - na kostičky si nakrájíte špek, orestujete na tom cibulku, brambory, které máte uvařené ve slupce, tak tam naházíte, našťoucháte a nepotřebujete už nic. Hrnek mléka nebo podmáslí, a je to bomba," chválí Pavel Čuda.
- zelené fazolky
- špek
- sůl
Na špeku si můžeme dát i zdravou zeleninu místo obvyklé přílohy. "Zelené fazolky na špeku. To si nakrájíte špek, koupíte si mražené fazolky, nebo čerstvé, když jsou. Uděláte si je na špeku, ochutíte si je a máte je jako rychlou přílohu ke grilovanému masu nebo k čemukoliv," dodává řezník další rychlý tip na přílohu se špekem.
Související
-
Do základu nejlepší svíčkové patří špek a švestková povidla
Když dva dělají totéž, není to totéž. Jestli tohle latinské pořekadlo na něco platí, tak je to svíčková. Vezměte stejné suroviny a dejte je různým kuchařům, výslede...
-
Špekové knedlíky
Přebývající staré rohlíky nemusíme dát je na strouhanku nebo do žemlovky. Objevila jsem bezvadný recept na knedlíky, kde se kombinují se slaninou.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
