Salát z pampeliškových listů a slaniny

Dobroty Dáši Kubíkové

Léto je čas salátů a jejich nabídka je konečně velmi pestrá. Už jsme si dokonce pochutnali i na hlávkovém salátu čerstvě vytaženém ze záhonku.

Náročnost snadné

Typ jídla salát

Jako zelené lístky do salátu jde použít pestrou směs různých listů – třeba ledový salát, oblíbený a křupavý. Využíváme také salát římský, tmavě zelené listy špenátu, polníček, který se jí v celých malých trsech nebo rukolu. Ta je sice malinko štiplavá, ale zároveň chutná lehce po oříšcích, takže v malém množství každý salát oživí. A konečně listy pampelišky – jsou ozdobou každého salátu a dodávají nám spoustu minerálů a prospěšných látek. Stačí jen natrhat na místě daleko od silnice, lístky spíše mladší a světlejší a použít do salátu.

Ingredience

hrst pampeliškových listů
2 vejce
50 g anglické slaniny
Zálivka:
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce vinného octa
1 lžička hořčice
1 lžíce medu
sůl, pepř

Máme-li tedy základ pro náš dnešní pampeliškový salát, pustíme se do přípravy zbytku.

Nejprve si uvaříme vajíčka natvrdo – na jednu porci dvě vejce, ať máme i hodně bílkovin. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a osmažíme do křupava a promícháme se salátem. Pokapeme s dobře promíchanou zálivkou z dvou lžic olivového oleje, dvou lžic octa, lžíce medu a lžičky hořčice a ozdobíme vajíčky rozkrojenými na čtvrtky.

Tento salát si určitě oblíbíte. K němu podáváme čerstvé pečivo nebo opečené toasty jako přílohu.