Řecké stifado

Každý Čech, který ochutnal řecké stifado, byl nadšený, i když bylo připálené. S touto větou přivítal Dášu Kubíkovou jihlavský Řek Kostas Charakleias, který nám vysvětlí, jak tento masitý typický řecký pokrm připravit. Maso je dobré třeba králičí, ale není podmínkou.

Maso omyjeme, naporcujeme a připravíme marinádu ze 2dcl olivového oleje. Patří do ní koření – hřebíček, nové koření, bobkový list, tymián, 2 nakrájené cibule, česnek, sůl a pepř. Naložené maso patří do ledničky na 12 hodin.

„Maso vyčistíme od marinády, posypeme trochu moukou a smažíme,“ vysvětluje Kostas. Po chvilce maso vyndáme a na pánev vložíme několik celých cibulí, které orestujeme dohněda. Pak vrátíme maso zpět a přidáme rajčata, resp. rajský protlak, cukr a skleničku vody, tři stroužky česneku, sůl a pepř.

S jídlem skoro nemícháme, aby se cibulky nerozpadly.