Pórková polévka se smetanou
Pórek je vděčná zelenina, kterou lze využít více způsoby. Jednou možností je smetanová, krémová polévka. Je výborná, zasytí a příprava není nijak složitá. Základem všeho je kvalitní vývar z uzeného masa, který můžeme vytáhnout z mrazáku nebo ledničky.
„Uděláme si vývar, může být masový, zeleninový, kuřecí, jakýkoli, říká Daniel Kousal, student ze Střední školy gastronomické ze Žďáru nad Sázavou. Dobrého vývaru je podle něj škoda, hodí se spíš na omáčky, do polévky stačí v uvozovkách horší.
„Na másle orestujeme pórek, který až změkne, přidáme do toho vývaru. Pak si uděláme cibulovou zásmažku. Na másle orestujeme cibuli a zahustíme moukou. Trochu rozředíme vodou, přelijeme do polévky, dvacet minut vaříme a nakonec přidáme smetanu.“
Na závěr bychom měli přisolit, případně dokořenit. Kdo si ale udělá kvalitní vývar předem, solit a kořenit tak hodně nemusí.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
