Pikantní švestkový džem

Nějak nám letos švestky neubývají ani ze stromů, ani z ledničky, ani vypeckované z plných mís! Inspiraci, co s nimi dál, po mnoha koláčích a knedlících, mi dala Monika Kovalská z Nového Veselí. Sama je kromě zpracování na klasická povidla, vyrábí i jako džemy, které ovšem nemají chuť, jakou bychom čekali!

Tady je její návod: "Švestky se strašně dobře zpracovávají a můžete je buďto péct, anebo je dělat klasicky jako džem. Dnes už jsou takové sofistikovanější jako věci, jako je džemovací hrnec, který udělá spoustu práce za vás, tak to je skvělé. Jinak se to klasicky dělá v hrnci na plotně. Já používám, pokud dělám džemy, tak citrusový pektin. Je přírodní a tím, že jej použijete, tak dáváte jen polovinu dávky cukru. Do džemu můžete přidat příchutě, já přidávám strašně ráda chilli, kajenský pepř, takže i ty švestky můžou být udělané takto pikantní, že je pak použijete třeba k masu nebo k sýrům.

Hotový džem můžete mixovat, anebo to necháte v té konzistenci, tak jak to je i se slupkou. Slupka je totiž dobrá, tam je nejvíce vitaminů,“ doporučuje všem, kdo se chtějí pustit do zpracování švestek jinak než tradičně. Cukr ovšem do džemu patří vždy, je to právě cukr, který konzervuje. Přidáním pálivého koření dosáhneme netradiční chuti, kterou potom můžeme překvapit při podávání masového chodu – podobně jako brusinky ke svíčkové – dáme trochu švestkového džemu na okraj talíře. Chutná i k obloženému talíři s nakrájenými sýry. Je to skvělý tip, tak ho zkuste.