Cuketový kečup
Cuketová úroda nám každoročně nabízí nepřeberné množství receptů. Jeden z nich si dáme už za chvíli, a jeho výhodou je, že vydrží celý rok.
- 1,5 kg očištěné cukety
- 500 g cibule
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- 120 ml octa
- 300 g cukru
- 500 g rajského protlaku
- Sůl
- (dle chuti: chilli koření, česnek, kari…)
Nadšený amatérský kuchař Karel Bláha ze Žďáru nad Sázavou nám poradí, jak se dělá cuketový kečup. Cukety samozřejmě zbavíme semínek, pouze pokud jsou ještě úplně mladé, se dají použít v celku. Pak budeme potřebovat větší hrnec a tyčový mixér na rozvaření a rozmixování: „Kilo a půl očištěné cukety, půl kila oloupané cibule, jednu lžíci sladké papriky, sůl, 1,2 deci octa, 300 g cukru, no a pak si tam může, kdo chce, dát chilli nebo česnek…
Rozvaří se to a rozmixuje. Když se to rozmixuje, tak do toho musíte přidat rajský protlak, takový jak prodávají v půlkilové papírové krabičce, aby to mělo tu kečupovou chuť. Ingredience rozvaříme, rozmixujeme, nalejeme do sklenic za horkého stavu, a tím je to hotové. Já už to mám rok a pořád to používám.“ Je to tak, když sklenice před použitím důkladně sterilizujeme, vyvaříme v horné vodě, nebo proženeme myčkou na nádobí na nejvyšší teplotu, jsou připravené pro zavíčkování cuketového kečupu a vydrží nám až do další cuketové sezóny. Kečup můžeme dochutit nejen chilli kořením, ale také třeba česnekem nebo špetkou kari. Pak už podáváme stejně jako běžný kečup – k párkům, steakům, toastům, jak je komu libo.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
