Studená polévka okroška

Dobroty Dáši Kubíkové

Pokud vám zbydou nějaké ty vařené brambory ve slupce, stačí tři, máte doma pár salátových okurek, na záhonku vám roste kopr a v lednici se chladí kefír nebo podmáslí, rozhodně se můžete pustit do následujícího receptu.

Z rukávu jej pro nás vysypala redaktorka časopisu Apetit při své návštěvě Jihlavy. Polévka pochází z východní Evropy: „Můj tip je okroška. Principiálně je to studená polévka. Je trochu slaná a dělá se ze zeleniny, takže okurka, vařené brambory, můžete dát vajíčko, takže tam máte bílkoviny, a proto je to plnohodnotné jídlo.

Ingredience

3 brambory
4 vejce
1 okurka
1 červená cibule nebo 2 ks jarní cibulky
1 svazek ředkvičky
kopr na ozdobení
lístky máty
1 lžička dijonské hořčice
1 l podmáslí nebo kefíru
citronová šťáva
sůl, pepř

Dáte do toho podmáslí nebo do toho dáte kefír. Je to hrozně jednoduché. Nakrájela bych všechno na kostičky, takže vařené brambory, okurku, klidně červenou cibuli, kopr natrhat, to vajíčko bych do toho nakrájela. Může být klidně na hniličko, ale i natvrdo. No a zalila bych to podmáslím nebo kefírem nebo kyškou. Osolím, opepřím, hotovo a je to skvělé, je to plnohodnotné a je to osvěžující. Na horké léto je to ideální.“ K okurkám a bramborám můžeme přidat i ředkvičky a jarní cibulku – nakrájíme na malé kostičky. I vajíčko protlačíme kolečkem, a přidáme do polévky další kostičky. Chuť dodá kromě kopru také pár lístků máty a lžička dijonské hořčice. Dochutit můžeme kromě soli a pepře také citronovou šťávou. Promícháme, kdo chce může i rozmixovat pro jemnější texturu, okrošku vychladíme a podáváme.

autor: dak