Letní rýžový salát se zeleninou, masem a sýrem

Dobroty Dáši Kubíkové

Když je to horké, podáváme rizoto, když studené, je to rýžový salát! A právě ten může být v letních dnech příjemně osvěžující, i když s přípravou to bude stejné, jako u jiných chodů.

Ingredience

250 g rýže dlouhozrnná, jasmínová
Studené pečené kuřecí maso
1 paprika
1 cibule
Další zelenina dle chuti (chřest, hrášek, mrkev, kedlubna…)
3 lžíce olivového oleje
Šťáva a kůra z 1 biocitrónu
250 g mozzarelly (fety, balkánu…)
Sůl, pepř

Rýžový salát může být příjemně svěží, plný zeleniny, mozzarelly a kuřecího masa. Pokud maso nemáte, vznikne salát vegetariánský a potěší strávníky, kteří maso nejedí. Navíc máme k dispozici řadu obměn, a salát tak může chutnat pokaždé trochu jinak. Například v chřestové sezóně do něj dáme chřest, ve zbytku roku zelené kuličky hrášku nebo kedlubnu. Mozzarella se dá nahradit jinými typy sýrů – balkánským, fetou nebo třeba strouhaným ementálem.

A teď si dáme základní verzi. Rýži – u nás to byla rýže jasmínová - uvaříme v osolené vodě spolu s oříškem másla. Na velké pánvi si na oleji osmažíme kousky cibule. Když zezlátne, přidáme zeleninu nakrájenou na malé kousky – papriku červenou nebo žlutou, kostičky mrkve, zelený hrášek, cokoli máte rádi. Z upečeného kuřete obereme maso a překrájíme na kousky. Vymačkáme šťávu z biocitrónu a nastrouháme kůru. Do směsi na pánvi přidáme maso, rýži, vmícháme sýr, lžíci olivového oleje, a citrónovou šťávu i kůru, sůl a pepř. Rýže se dá jíst i teplá, ale po vystydnutí máme skvělý letní salát

autor: dak