Vepřová plec jako „čína“

Dobroty Dáši Kubíkové

Maso na čínu – sice je v názvu daleká asijská země, ale my jsme si ho počeštili a vaříme si po svém. Používáme kuřecí i vepřové a doplňujeme každý podle svého.

Ingredience

1 kg vepřové plece
cibule
česnek
pórek
zelí
papriky
sójová omáčka
olej
koření dle chuti
sůl, pepř

Výrobce vepřového masa Miloslav Kyncl z firmy Maso a uzeniny z Českého Dvora, doporučuje vepřovou plec, která nese označení regionální potravina. Sám ji ale doma nevaří: „Já nejsem kuchař, ale z vepřové plece se dá udělat guláš, nebo se dá udělat čína na nudličky, takže manželka dělá z plece tady tu „čínu“.“ A co k masu dodat, záleží u Kynclů na tom, co jim vyrostlo na zahradě a ve skleníku: „Snažíme se žít regionálně, takže my jíme to, co si vypěstujeme. Potom ale jsou koření, která tam člověk musí dát, aby to mělo nějakou chuť, sůl, pepř. Jsou to jednodruhová koření, ne nějaké směsky nebo mixy.“ Bez koření to nejde, takže aby směs připomínala aspoň trochu svůj dávný původní vzor - Čínu, můžeme použít kvalitní sójovou omáčku, a z koření stačí sůl a pepř. Nejprve ale nakrájíme maso na tenké nudličky, přidáme k němu na plátky nakrájený česnek a cibuli na kolečka a v sójové omáčce s olejem marinujeme alespoň hodinu. A pak už bereme zeleninu, co důl dal – papriky, cukety, pórek, zelí, to všechno můžeme mít ze zahrádky. Na pánvi pak nejprve podusíme naloženou vepřovou plec a když změkne, přidáme nakrájenou zeleninu, kterou také necháme změknout na skus. Podáváme s rýží a na talíř můžeme přidat čerstvou zeleninu.

autor: dak