Arménský kebab
Jsou místa, která jsou krásná, ideální pro návštěvu, ale někdy se tam prostě nedostaneme – pro mě to je třeba Arménie, kavkazká země, kde je kuchyně ovlivněná historií i sousedícími zeměmi, ale současně je velmi originální.
- směs mletých mas
- hovězí
- vepřové
- kuřecí
- cibule
- česnek
- bylinky
- směs arménského koření
- sůl, pepř
Podařilo se mi ochutnat pár specialit od Tigrana Alichanjana, který žije s rodinou už téměř dvacet let ve Žďáře nad Sázavou. Jedním z jídel, které uvařil pro návštěvníky akce Sousedi vaří, je arménský kebab. Ale pozor, neplést si ho s jinými kebaby, které známe: „Ten český kebab, co tady je, turecký, my tomu říkáme šaorma. Arménský kebab je tady to mleté maso připravené na špízu a na uhlí. To je hlavní, to grilování na uhlí, ne na plynu, jak je to u šaormy, to je plyn, ale právě takto na uhlí, to je to pravé grilované maso, náš kebab. Zrovna dneska jsme měli mix masa, bylo to hovězí, vepřové a kuřecí. Tento kebab je mix." Špíz, o němž se Tigran zmiňoval, vypadá trochu jako meč, je dlouhý a má krásnou rukojeť. Říkají mu šampura a otáčejí s ním na grilu nad uhlím. Do směsi mletých mas patří podobně jako u nás i cibule, česnek a spousta bylinek – určitě petržel a dále, co vám roste v truhlíku. Co se týká speciální chuti koření, ta zůstává záhadou: "To je arménská specialita. Koření je arménské tajemenství," směje se Tigran. Pro koření bychom si museli asi zajet přímo do Arménie, nebo až zase příště bude někde Tigran nabízet arménská jídla. Zatím můžeme zkusit improvizovat.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
