Ochucené těstíčko na smažení

Dobroty Dáši Kubíkové

Ať si vybereme vepřovou panenku, krkovici, kuřecí prsa, nebo rybí filety, vždycky nám nejvíce chutnají smažené. Na osmažení je u nás nejoblíbenější trojobal z mouky, rozšlehaných vajec a strouhanky z rohlíků.

Osmažit kousek masa ale můžeme i v těstíčku, které bude mít docela jinou konzistenci a tím pádem obmění naše klasické jídlo. Co zkusit těstíčko podle návodu žďárského kuchaře Matěje Papáčka? „Dává se tam pivo, sůl, cukr, mouka, případně trocha škrobu a samozřejmě vajíčka,“ vysvětluje.

Ingredience

200g hladké mouky
1 lžíce cukru
4 lžíce piva
1/4 lžičky soli
vejce
voda
případně trocha škrobu
koření:
sušený česnek
sladká paprika
uzená paprika
tymián

Základ na těstíčko tedy máme, dvacet deka hladké mouky a čtvrt lžičky soli, lžíce cukru, čtyři lžíce piva, vajíčko, voda na zředění a v ní rozmíchaná trocha škrobu.

Ale jak je vylepšit? „Dá se to ochutit jakýmkoliv kořením – česnekem, tymiánem, paprikou, uzenou paprikou, a podobně, mělo by to být sypké koření. Můžete si kombinovat podle libosti. Třeba u toho tymiánu jde spíš o vůni, protože tymián se nestihne rozložit v tom těstíčku na rozdíl například od papriky, takže dodá spíše vůni než chuť, ale i proto je to na rozdíl od klasického trojobalu i výrazně zábavnější,“ usmívá se Matěj.

Ano, zábavu si v kuchyni rádi užijeme, když zkoušíme experimentovat, kombinovat koření a nakonec třeba i vynalézt nějakou vlastní oblíbenou směs.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Anglická dobrota – Fish and chips

Anglická kuchyně není zrovna vyhlášená, ale zato mají Angličané výhodu, že si u nich můžete dát jakékoliv jídlo z celého světa. Toho také patřičně využívají. Já se ...
Smažený kapr v těstíčku se sladkokyselou omáčkou a...

Smaženého kapra v těstíčku se sladkokyselou omáčkou a bramborovým pyré připravil šéfkuchař Radniční restaurace v Jihlavě Libor Homolka.
Krevety smažené v těstíčku

Na exotické jídlo krevety smažené v těstíčku tempura potřebujeme balení loupaných krevet, trochu mouky, škrobu a ledové vody. Můžeme ale koupit rovnou hotovou tempu...