Celerová polévka s jablky

Největší audioportál na českém internetu

1:35

Už se nemůžeme dočkat, až se pustíme do vaření z letošních čerstvých surovin, bylinek, kopřiv, pampelišek, ale zatím na ně ještě čekáme.

Můžeme proto zabrousit do spíže a využít uskladněnou zeleninu a ovoce na polévku. Ano, ovoce. Kromě bulvy celeru, cibule a malé mrkve budeme potřebovat ještě dvě jablka, budou-li kyselejší, tak jedině dobře.

Ingredience

asi 500 g bulva celeru
1 malá mrkev
1 cibule
2 kyselejší jablka
1 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
1000 ml zeleninového vývaru
čerstvý nebo sušený tymián
1 lžička kurkumy
sůl, pepř
hrst vlašských ořechů
50 g prorostlejší slaniny

Nejprve si připravíme zeleninu - celer a mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky, také cibuli nakrájíme najemno, a nakonec ještě okrájíme slupku z jablek a vykrojíme jádřince. Jablíčka pak nakrájíme na plátky.

Vezmeme vyšší hrnec a v něm rozehřejeme směs másla a olivového oleje. Orestujeme cibuli, a když zesklovatí, přidáme kořenovou zeleninu a společně opečeme.

Na každou polévku je dobré mít připravený zeleninový vývar nebo aspoň bio bujón. I do této polévky budeme potřebovat necelý litr vývaru a trochu koření – kurkumu a tymián.

Vaříme do změknutí celeru a mrkve a pak přidáme plátky jablek. Ta už tolik vařit nepotřebují, po pár minutách můžeme rozmixovat na krém a osolíme a opepříme podle potřeby.

Takto je polévka připravená k podávání, ale pokud si ji chceme udělat extrémně dobrou, ještě si na vedle na pánvičce opražíme na kostičky nakrájenou slaninu a k ní přihodíme hrst vlašských ořechů. Každou porci tím ozdobíme, přidáme tymián, a dohromady je to výtečné.

autor: dak