Dýňové knedlíky plněné uzeným masem a přelité šalvějovým máslem
Listopad je měsíc, kdy najdeme na pultech obchodů nebo u sebe doma ve sklepě nejvíce dýní. Jsou právě sklizené a nějaký čas ještě vydrží.
Z dýní se dá udělat téměř všechno, na co si vzpomenete – sladká i slaná jídla, polévky, dezerty nebo pomazánky. Veronika Došková, která v Jihlavě pravidelně pořádá přehlídku amatérských kuchařů Restaurant day, představila vlastní recept na plněné dýňové knedlíky přelité šalvějovým máslem.
500 g dýně hokkaidó
1 cibule
2 stroužky česneku
2 vejce
50-150 g celozrnné pšeničné mouky
300 g uzeného masa
100 g másla
hrst šalvějových listů
Uvaříme dýni a na cedníku necháme vychladnout, aby z ní pěkně okapala ta tekutina. Rozmixujeme s jednou cibulí a dvěma stroužky česneku a pak postupně přidáváme nejlépe celozrnnou pšeničnou mouku podle potřeby, aby to mělo podobnou hustotu, jako když děláme bramborové těsto.
Těsto naplníme uzeným masem nakrájeným na kostičky a uvaříme ve slané vodě. „Mezitím si vedle na pánvičce rozpustíme máslo a přidáme do něj nasekané šalvějové lístky, chvilinku opražíme a přelijeme jím hotové knedlíky. Je to výborná mňamka,“ usmívá se Veronika Došková.
Kousky šalvějových lístků v másle můžeme nechat, dodají dýni a uzenému masu další rozměr chuti. Jako tip na oběd či večeři, kde můžeme využít dni zase trochu jinak.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
