Mrkvový hummus

Dobroty Dáši Kubíkové

Když je řeč o hummusu v kuchyni, většinou nemáme na mysli organickou půdu, ale fantastickou pochoutku z Orientu. Jejím základem je cizrna, tedy luštěnina plná bílkovin.

Jak hummus vyrobit a ochutit, o tom už jsme mluvili několikrát, ale stejně jako každé jiné jídlo, i hummus se dá obměnit, vylepšit, okořenit, zkrátka udělat trochu jinak.

Ingredience

1 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
300 g mrkve
200 g předvařené nebo konzervované cizrny
½ lžičky římského kmínu
sůl
pepř
šťáva z ½ citronu

Dnes vám nabídnu variantu sytější barvy, budeme totiž přidávat mrkev, ostatní ingredience jsou ale víceméně stejné – olivový olej, česnek, cizrna, sůl, pepř.

Nejprve si v hrnci rozehřejeme lžíci olivového oleje a přidáme prolisovaný stroužek česneku. Chvilku pražíme, ale pozor, aby česnek nezhnědnul. Proto k němu rychle přidáme 30 deka nastrouhané mrkve a 20 deka předvařené nebo konzervované a slité cizrny.

Promícháme a zasypeme římským kmínem – tohle výrazné koření udělá s humusem doslova zázrak. Necháme asi pět minut restovat a pak přidáme vodu nebo nálev z cizrny – asi 150 ml. Až se vstřebá, můžeme sporák vypnout a nechat vychladnout. Pak už jen rozmixujeme dohladka, v případě potřeby je možno naředit kapkou vody nebo nálevu.

Do hotového hummusu patří ještě na dochucení šťáva z půlky citrónu, sůl a pepř, ale kdo by chtěl vyzkoušet zimní variantu, může místo římského kmínu přidat trochu skořice a muškátového oříšku. Předkrm, večeře, dip, mrkvový hummus chutná ve všech podobách,

autor: dak