Karlovarský knedlík
Oblíbenou přílohu v restauracích – karlovarský knedlík – si můžeme udělat i doma. Není to nijak těžké. Jak postupovat, radí Josef Nováček, šéfkuchař z restaurace Panský dům v Chotěboři. Na čtyři porce budeme potřebovat pět vajec, kdy nejprve oddělíme žloutky od bílků, půl litru mléka, čtvrt kila hrubé mouky a rohlíky na váhu, asi 800 gramů.
„Rohlíky nakrájíme a smícháme s nasekanou petrželkou, polovinou mléka a přidáme špetku muškátového oříšku a soli. V hrnečku rozmícháme žloutky s moukou a zbytkem mléka a po nabobtnání vlijeme k nakrájeným rohlíkům. Všechno spojíme dohromady a nakonec přidáme z bílků ušlehaný sníh,“ vysvětluje kuchař.
Vytvarujeme knedlík, který obalíme buď v potravinové fólii, nebo v utěrce a vaříme v páře 25 - 30 minut podle velikosti knedlíku. „Na páře není knedlík rozmáčený, protože pára do těsta vniká pomalu. Navíc pára zničí bakterie ve vejcích, uvaří i mouku, přičemž nerozmáčí těsto, takže vznikne ten nejjemnější knedlík, jaký v české kuchyni známe.“
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
