Jarní hrášková polévka

Letní lehká hrášková polévka s krutony podle Martina Škody

Jarní hrášková polévka|foto:Patrik Rozehnal, Český rozhlas

Pod názvem hrachovka se většině z nás vybaví hrachová kaše ze školní jídelny. Někoho možná napadne i polévka z hrášku, a právě tu si dnes uvaříme.

Náročnost snadné

Typ jídla polévka

K přípravě polévky použijeme hrášek zelený. Buď už jej seženete čerstvý, ale stačí i mražený, jen když má jasnou sytě zelenou barvu. Na talíři krásně vynikne a připomene svěží jarní přírodu.

Ingredience

400 g vyloupaného hrášku (můžete použít i mražený)
1 litr zeleninového vývaru
1 menší cibule
2 stroužky česneku
hrst bazalkových lístků
40 g strouhaného parmezánu
4 plátky parmské šunky (slaniny)
olivový olej
sůl, pepř

Jednu menší cibuli a dva stroužky česneku necháme nakrájené společně orestovat na olivovém oleji, ale jen chvíli, než česnek zhnědne, pak by zhořkl. Přidáme asi čtyřicet deka kuliček hrášku a zalijeme předem připraveným litrem zeleninového vývaru. Je dobré, když jej máte navařený a uskladněný v mrazáku, stačí vyndat a vaření je hned rychlejší. Do polévky nameleme čerstvý pepř a osolíme ji.

Povaříme přibližně deset minut až čtvrt hodinky a mezitím si nachystáme zbytek ingrediencí – jednak vezmeme dobrou slaninu, prosciutto, parmskou šunku, to je na vás. Asi čtyři plátky nakrájíme a osmažíme na sucho na pánvi. Na závěr vaření polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a můžeme podávat.

Zdobíme jednak šunkou, ale také strouhaným parmezánem a lístky bazalky. Kdo chce přidat jednu chuť navíc, může si opražit i hrst lískových oříšků a přidat do polévky. Dohromady to všechno chutná úžasně, a když nám ještě chybí jarní barvy za oknem, pořídíme si je alespoň do žaludku.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Kuře na cuketách

Kuřecí maso už jsme pekli na zelenině, na dýni i na kysaném zelí a dnes se pustíme do kuřete na cuketách! Tento oběd vystačí pro celou rodinu a pochutnají si všichni.
Jáhlová žemlovka

Žemlovku nedělám, protože ji u nás doma nikdo nechce, ovšem staročeský jahelník se švestkami, to je jiná, tuhle dobrotu neodmítne nikdo.

Přehrát