Gnocchi s houbami a ořechy
Bramborové nočky – italské gnocchi – patří k mým oblíbeným základům pro běd, protože jsou velmi rychle hotové – dvě, tři minuty ve vroucí vodě a je to.
Kromě klasické letní úpravy s rajčaty a bazalkou, se sýrem a špenátem, se slaninou a tak dále, jsou skvělé i v podzimní variantě s houbami a ořechy!
Než nočky uvaříme, připravíme si větší pánev a na té rozpustíme 2 lžíce másla a trochu olivového oleje.
- 500 g italských gnocchi
- 1 stroužek česneku
- 350 – 400 g žampionů (čerstvých hub z lesa, pokud rostou)
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce pesta
- 100 g vlašských ořechů
- bylinky (petržel, bazalka, rukola)
- strouhaný parmezán
- sůl, pepř
Pokud máte úrodu čerstvých hub lesa, byla by škoda je nevyužít, ale když nerostou nebo není sezóna, výborně chutnají i žampiony, kterých můžeme pořídit tak 40 deka nebo méně a přidat k nim kousek hlívy ústřičné.
Houby nakrájíme na plátky a opečeme, když změknou, přidáme k nim na plátky nakrájený česnek, sůl, pepř a tři lžíce pesta s výrazně oříškovou chutí.
Uvařené noky přidáme na závěr, stejně jako nasekané bylinky – petržel a rukolu, může být i bazalka.
Promícháme a podáváme s hrstí vlašský ořechů, které můžeme předtím opražit nasucho na jiné pánvi, aby jejich chuť také ještě více vynikla.
Posypeme parmazánem, a ještě čerstvými bylinkami a máme úžasné jídlo.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
