Francouzské madlenky

Vznikly prý v Lotrinsku, ve městě Commercy, kde je připravila chudá dívka pro krále. Některé zdroje tvrdí, že pro polského krále Stanislava, jiné, že pro Ludvíka patnáctého. V každém případě sladkost krále oslnila a dal jí jméno po oné dívce Madeleine, tedy Madlenka.

Mladá dobrovolnice z Francie se sice jmenuje Chloe, ale madlenky upekla skvělé!

Potřebujeme:

160 g hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku
75 g rozpuštěného másla
2 vajíčka
85 g krupicového cukru
špetku soli
nastrouhaná kůra z citronu
3 lžíce vody z pomerančových květů

„Není to těžké, je v tom jenom mouka, mléko, máslo, cukr, vajíčka a to je vlastně všechno, je to vážně jednoduché. Na chuť se ale přidává jedna speciální přísada a tou je voda z pomerančových květů. Není to šťáva z pomerančů, z toho ovoce, ale z květů,“ směje se Chloe.

Do těsta se může přidat i lžička vanilkového extraktu a lžička nastrouhané citronové kůry, ale pozor – z dobře omytého citrónu.

Nejprve šleháme vajíčka s cukrem a špetkou soli do pěny, do ní vmícháme vanilkový extrakt, vodu z pomerančových květů a kůru. Nakonec postupně vmícháváme mouku a rozpuštěné máslo.

Na madlenky potřebujeme speciální formičky ve tvaru mušlí, ale dobře je zastanou i naše medvědí pracny. Chloe dodává, že uprostřed každé její madlenky je překvapení: „Když je těsto ve formičkách hodím do každé kostku čokolády.“

Pečeme dvanáct až patnáct minut a opatrně vyklopíme na mřížku. Před podáváním můžeme pocukrovat.