Dobroty ze škvarkového těsta

Dobroty Dáši Kubíkové

Není nad škvarky z domácí zabijačky a nemusíme je jíst jen tak samotné. Ze škvarků se totiž dá udělat i pár dalších dobrot.

Ingredience

kynuté těsto z 350 g mouky
250 g škvaků
drcený i celý kmín
sezamová semínka
sůl
Pomazánka:
200 g škvarů
1 malá cibule
1 stroužek česneku
100 g strouhaného sýra
majonéza
hořčice
okurky
pikantní bylinky

Třeba domácí škvarkové placky. Do klasického kynutrého těsta, které už dobře známe, přidáme kmín a na menší kousky nasekané škvarky, zapracujeme a necháme ještě chvíli kynout. Z těsta potom klademe na plech placky – nejlépe se tvarují rukama namazanýma olejem. Ty potřeme vajíčkem a můžeme ještě posypat trochou kmínu nebo sezamových semínek. Pečeme na 200 stupňů dozlatova asi 15 až 20 minut. Stejné těsto poslouží i k menším škvarkovým placičkám nebo tvarům, které si vykrájíme tvořítky – koůlečka, kvězdičky, ptáčci, fantazii se meze nekladou! Doba pečení je však kratší, troubu je nutné hlídat, až budou placičky dozlatova. A kdo má doma mlýnek na maso, ze zbylých škvarků může rychle vyrobit pomazánku, která se maže jako podklad na jednohubky. Na dvacet deka škvarků použijeme jednu malou cibuli a a stroužek česneku – společně umeleme, a přidáme deset deka nastrouhaného tvrdého sýra, na propojení trocha majonézy a lžička hořčice – všeho přiměřeně! Namažeme na kolečka rohlíku a přidáme kolečko okurky nebo trochu zelených pikantních bylinek, jako je například rukola nebo klíčky řeřichy.

autor: dak