Salát s batáty

Grilovaná červená řepa s kozím sýrem|foto:Ivana Šuláková, Český rozhlas

Batáty jsou sladké brambory, které se dnes dají běžně koupit. Kuchař Radek Kühweg z třebíčské restaurace Coqpit je využívá třeba při přípravě salátů, kde se snoubí více chutí najednou. A když na vrch ještě položí plátky kozího sýra, stane se ze salátu úplná delikatesa.

K batátům si musíme koupit ještě křupavý zelený salát a červenou řepu. „Křupavé listy dáme na talíř, přidáme marinovanou červenou řepu. Řepu si připravíme předem, povaříme ji v červeném víně s badyánem a hřebíčkem,“ vysvětluje kuchař.

Řepa musí být zchlazená, můžeme ji klidně nechat přes noc v nálevu a dát do lednice. Pak bulvy nakrájíme na drobné hranolky nebo jim podobné útvary.

Batáty dáme na gril

Sladké brambory rozkrájíme na plátky a dáme na gril. „Má chuť sám o sobě, je dobré ji příliš nepřerážet. Jen trochu osolíme a opepříme. Je důležité dát batáty na salát trochu zchladlé, aby to jídlo bylo spíš studené.“

Na vrch salátu patří plátky kozího sýra.

autor: dak