Perníkové těsto musí ležet nejméně dva dny
Lucie Krejčová dokáže upéct z perníku třeba i traktor. Začínala čerty a Mikuláši pro své děti a teď má v Moravci na Žďársku perníkářství. Peče perníky vánoční, velikonoční, svatební, vymyslela skvělé perníkové preclíky sypané třtinovým cukrem nebo vyhlášené sakrajdy.
„Recept je od nějaké praprabičky, která někde kolem Brna sloužila na zámku,“ říká Lucie Krejčová. Rodinný poklad využila nejdřív její maminka. Pekla svým dětem čerty a Mikuláše. Štafetu po ní převzala dcera Lucie, která natolik rozšířila sortiment, že si nakonec otevřela vlastní perníkářství. „Jsem vyučená kuchařka. Když jsem začala doma péct perníky, začaly se trousit paní, říkaly: Udělej nám chaloupku, udělej svícen, motivovaly mě,“ vzpomíná dnes už vyhlášená perníkářka.
„Dávka je devět kilo těsta. Musí se nechat nejméně dva dny odležet,“ popisuje Lucie Krejčová výrobu perníku. Dnes už má velký hnětač, který takovou dávku těsta hravě zvládne. Na velkém válu potom pekařka vyválí plát, ze kterého vykrajuje různé tvary. „Tady ty šuflátka jsou všechna plná formiček. Zvířátka, vánoční, velikonoce,“ otevírá jednu zásuvku po druhé.
Vykrojené perníky dostanou vaječný nátěr a jdou do trouby. Po upečení je čeká zdobení cukrovou polevou. „Vím, že třeba ženské natírají perníky dokonce i mlékem. To je ale špatné, protože na tom nedrží malování," říká perníkářka. Sama vyzkoušela několik polev, než našla tu pravou.
Lucie Krejčová stále vymýšlí další perníkové speciality. Jednou z nich jsou sakrajdy. Jsou to perníkové bábovičky plněné povidly a vlašským ořechem. Recept najdete zde.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
