Dušené hovězí s hruškami

Kombinaci masa s ovocem je dobré dát občas šanci, a podzim je pro takové experimenty velmi vhodný.

Ingredience

500 g hovězího masa
1 cibule
2-3 stroužky česneku
3 hřebíčky
1 lžička mletého zázvoru
4 mrkve na kolečka
4 hrušky
100 ml bílého vína
citronová šťáva
sůl, pepř

Pokud budete mít více času na dobrý oběd z rozpadajícího se hovězího masa, určitě neváhejte. K dušení jsou ideální části hovězího bohaté na kolagen. Měly by mít mramorování, a to z nich úpravou udělá dokonale křehké a šťavnaté maso. Hovězí plec je pro dušení univerzální možnost, vyzkoušet můžeme i hovězí líčka. Stačit nám bude půlkilový nebo o něco větší kousek, záleží, jak velkou máte rodinu. Vezmeme větší silný hrnec a v něm maso nejprve vcelku opečeme ze všech stran na oleji a dáme stranou. Výpek využijeme dále – orestujeme v něm nasekanou cibuli a tři stroužky česneku dozlatova. Maso vrátíme a okořeníme. Přidáme tedy tři hřebíčky a půl lžičky mletého zázvoru. Osolíme a opepříme, podlijeme lžící citrónové šťávy a dostatkem vody a dusíme Alespoň hodinu a půl. Potom, když je maso skoro měkké, přidáme na kolečka nakrájené 4 mrkve a dále dusíme. A nakonec přidáme 4 hrušky, které jsme nakrájeli na klínky a zbavili stopek, a jádřinců. Na poslední část dušení podlijeme deci bílého vína a hlídáme, až jsou hrušky měkké. Pak můžeme podávat – hřebíček udělá z tohoto jídla naprostou delikatesu. Jako příloha mohou být šťouchané brambory.

autor: dak