Kávové tipy

Dobroty Dáši Kubíkové

Bez dobré kávy se nedobře začíná nový den, tedy pokud patříte k milovníkům tohoto výrazného voňavého nápoje. K dobré kávě potřebujeme kromě oblíbeného hrníčku také pár dalších věcí, a s těmi nám poradí baristka z Třebíče Alena Svobodová.

„Kdykoliv člověk si dělá kafíčko pro sebe, tak by se měl dobře kouknout, jaké si koupil kafe. Chuť kávy totiž ovlivňuje nejen odkud káva je, ale také zpracování. Člověk si třeba kupuje Brazílii a bude si myslet, že chuť bude čokoládová, ale díky zpracování může být chuť úplně jiná. Takže bych asi doporučila předem zjistit, jak to bude chutnat. Většina pražíren píše na svou kávu chuťové profily - oříšky, horkou čokoládu, jablko, rybíz, červené ovoce obecně a podobně. Potom je důležitá voda. Jak tu kávu připravím, jestli použiju klasickou z kohoutku nebo jestli si koupím nějakou filtrovanou nebo kojeneckou. A to vlastně všechno ovlivňuje chuť kávy, a pak ten šálek doma může chutnat úplně stejně jako v kavárně.“ Nebo ještě lépe!

Důležitá je i další věc, a tady bych se přimluvila za varnou konvici, na které poznáte, kolik má voda vlastně stupňů. „Také teplota ovlivňuje chuť kafe. Někdy je lepší zalévat vřelejší vodou, třeba až 95 stupňů. To už pak člověk si musí sám jako vyzkoušet, co mu víc chutná a co ne. Ale od těch 88 do 96 stupňů bych to viděla jako dobré. 100 stupňů určitě ne,“ říká rezolutně baristka. Přelít namletou kávu stostupňovou vroucí vodou není nejlepší nápad. Najděte si tedy svou oblíbenou kávu a nechte si chutnat!

autor: dak