Máslový mazanec

Receptů se dá najít všude dost, ale mně chutná, když je v těstě hodně másla, a to v tomhle rozhodně je. Použijeme na něj půl kila hladké a půl kila polohrubé mouky, celé máslo, dvacet deka cukru a vanilkový cukr, kostku kvasnic, deci a půl plnotučného mléka, lžičku soli, pět žloutků, mandle a rozinky, a aby to pořádně vonělo, nastrouhanou kůru z biocitrónu a pokud seženeme, tak i bio pomeranče, tedy bez chemicky ošetřené kůry. Pokud není k mání, dá se pomerančová kůra koupit už hotová.

Ve velké míse smícháme obě mouky, přidáme nakrájené nebo nastrouhané máslo, cukr i vanilkový cukr, sůl a obě voňavé kůry. Všechno důkladně promícháme. Do menší misky vlijeme vlažné mléko a do něj rozdrobíme kvasnice. Když kvásek vzejde, přidáme k němu pět žloutků a promíchané přidáme do velké mísy. Vypracujeme těsto, pokud vám s ním pomůže robot, tak jedině dobře. Do něj pak přidáme nakrájené mandle, asi pět deka, rozinky namočené v rumu a po promíchání necháme kynout asi hodinu a půl. Těsto v polovině kynutí promícháme. Na válu pak vypracujeme dva menší bochánky, přemístíme na plech s pečicím papírem, necháme ještě kynout nejméně půl hodiny. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Mazance před pečením potřeme rozpuštěným máslem nebo rozšlehaným vajíčkem a posypeme plátky mandlí. Pečeme v nejnižší pozici trouby tři čtvrtě hodiny dozlatova. Nekrájíme dřív, než mazanec vychladne!