Šťouchané brambory se špenátem

Dobroty Dáši Kubíkové

Nové brambory jsou lahůdka, ale koneckonců, nemusí být ani nové, tahle příloha je pro nás v kuchyni naprosto základní a mnoho jídel si bez ní nedovedeme představit.

Z brambor se dá udělat i samostatný chod, pokud si je rafinovaně a chutně upravíme. Barevnost jim dodá další surovina – například špenát.

Ingredience

1 kg brambor
Cca 350 g špenátových listů
1-2 stroužky česneku
1 menší cibule
máslo/olivový olej
60 ml smetany na vaření
sůl a pepř

Šťouchané brambory se špenátem a smetanou jsou skvělé a k přípravě jednoduché. To si myslí i kuchař Marek Šolc z Kiosku Kadov ve Žďárských vrších, který nám dal návod i s několika tipy: „Uvaříte si brambory, nejlépe moučné, protože jsou lepší, scedíte, můžou být i rozvařenější, nemusí to být tak, jako byste si dělali klasické brambory. Trošku smetany. Listový špenát orestovaný na cibulce s česnekem, trochu soli a pepř. Smíchá se to všechno dohromady a šťouchadlem to jenom našťoucháte a je to.“

Kromě rady použít na tento typ přílohy moučnaté brambory, přidává Marek Šolc ještě jeden tip - pokud má špenát příliš dlouhé listy s delšími stonky, je lepší je před úpravami překrájet asi na jeden až dva centimetry dlouhé kousky.

Krátké orestování špenátu na olivovém oleji nebo na másle s česnekem a najemno nakrájenou cibulkou dodá bramborám báječnou chuť. Pak už jen pokrm dosolíme a lehce opepříme a můžeme podávat – jako přílohu nebo i samotný.

autor: dak