Postní kaše zvaná ušelo

Tento den lidé vyjadřovali smutek nad smrtí Ježíše Krista a káli se, a k tomu přísný půst patřil. Nevařilo se, nejedlo se maso, i když lehký pokrm z ryb povolen býval. Kde si nemohli dovolit rybí maso, dali si hustou zelňačku z kysaného zelí a brambor, jinde hrách nebo jáhly. 

Nevím, jak u vás, ale já se rozhodně zamýšlím nad tím, jaké jídlo v tento den připravit, a překvapilo mě, když jsem objevila recept na staročeskou postní kaši, kterou naši předkové nazývali ušelo. Recept na ni se lišil kraj od kraje, někde tak říkají zelné polévce, jinde řídké omáčce z krupice, ale my si dáme sladký recept na kaši ochucenou skořicí a jablky. 

Začneme tak, že na dvě porce necháme rozpustit deset deka másla. Na velmi mírném ohni do něj vmícháme 8 dkg jemné krupice a osmahneme ze všech stran. Pak pomalu přiléváme půl litr mléka a stále mícháme, dokud kaše nezhoustne. Kaši osladíme, přidáme špetku soli a skořici. Teď vmícháme 4 žloutky, rychle rozmícháme a stáhneme kaši z plotny. Přikryjeme a necháme asi čtvrt hodiny dojít. 

Pak zdobíme plátky jablek, povidly nebo křížalami, a máme o postní pokrm postaráno.