Kopřivový špenát
Procházet se po venku má výhody, nejen ty zdravotní. Člověk také může pozorovat přírodu a sledovat, jak se pomalu zelenají první jarní rostliny a bylinky, třeba kopřivy.
Ano, kopřiva patří mezi bylinky, i když ji můžeme považovat za zlý žahavý plevel. Když si na sběr mladých kopřiv vezmeme rukavice, můžeme je v kuchyni použít na mnoho způsobů – nasekat je do polévky, přidat do smetanové omáčky, naplnit jimi masovou roládu, slaný koláč nebo z nich uvařit špenát.
- 700 g mladých kopřiv
- máslo
- 1 cibule
- 4 vejce
- lžička octa
- sůl, pepř
- muškátový oříšek
A právě so špenátu se dnes pustíme! Důležité je listy kopřivy spařit, aby přestaly pálit, takže je v rukavicích natrháme a stále ještě v rukavicích naplníme cedník. Přelijeme vařící vodou z konvice a pak můžeme dál zpracovávat.
Asi tři čtvrtě kila mladých kopřiv osmahneme na másle a drobně nakrájené cibuli. Přilijeme trošku vody a asi deset minut, než kopřivy změknou, vaříme a mícháme. Protože pustí vodu, tu slijeme stranou a přidáme ještě trochu másla, asi pět deka. Osolíme, opepříme a podobně jako ke špenátu přistrouhneme muškátový oříšek.
Podávat můžeme se ztraceným vejcem, to určitě znáte. Vyklepneme vajíčko přímo do vařící vody s kapkou octa. Bílek ztuhne asi za tři minuty, pak vajíčko vylovíme. Špenát, na který opatrně položíme ztracené vejce, můžeme nabízet jako samostatné jídlo s bramborami nebo čerstvou bagetkou, ale pokud se neobejdete bez masa, necháme špenát jako klasickou přílohu.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor


Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.