Polévka minestrone

Italská polévka minestrone|foto:Dagmar Heřtová, Český rozhlas, Český rozhlas

Polévky jsou pro zimní období nezbytné, potřebujeme pořádný základ do žaludku a taky zahřát.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla polévka

Ideální pro toto období je podle Veroniky Pudíkové z Rynárce polévka minestrone, na kterou nám dá podrobný návod: „Minestrone je hodně hustá zeleninová polévka původně z Itálie. Je unikátní v tom, že nemá stálý recept, ale ten je dán tím, co právě v tom období roste. Protože je to spíše zimní polévka nebo podzimní, tak je to kořenová zelenina, rajčata, fazole, cibule, dávám tam i špagety, brambory, je to zkrátka hustá polévka,“ směje se Veronika.

Ingredience

1 větší červenou cibuli
3 mrkve
1 menší celer
1 petržel
slaninu nebo šunku s vyšším podílem masa
3 střední brambory
1 konzervu červené fazole v nálevu
100 ml červeného vína
tenké špagety
2 l zeleninového vývaru
1 konzervu rajčat
3 stroužky česneku
olivový olej
parmazán
sůl pepř
bazalka
oregano
tymián
hrst petrželky
rajčatový protlak

Postup je následující – zatímco se nám ohřívá vývar, oloupeme a nakrájíme si kořenovou zeleninu, brambory, slaninu a cibuli nadrobno a fazole scedíme. Na olivovém oleji začneme s cibulkou a slaninou, zapražíme a přidáme vývar. Do něj přijde nejprve kořenová zelenina, která potřebuje dlouho vařit. Rajčata, víno a protlak přijdou na řadu poté.

Až se vypaří alkohol, na řadu přijdou brambory a na konci jsou to tenké špagety. Ochutíme bylinkami, česnekem, solí a pepřem.

„Úplně na závěr, to už se polévka ani vařit nemusí, přidáme okapané fazole, protože ty už jsou měkké a vařit nepotřebují. Podáváme velmi horké s čerstvou bagetkou posypanou parmazánem,“ doporučuje ještě Veronika Pudíková.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Žampionová polévka se zázvorem

V lednu by v našem jídelníčku neměl chybět zázvor. Určitě už dávno víte, že nám pomáhá s obranyschopností v boji proti virům a baktériím.
Polévka z řepy se smetanou a semínky

Polévka z červené řepy nemusí být vždycky boršč, a to je dobře, protože když se uvaří jinak a ne nakyselo, tak chutná taky.