Jablkovec od Svojanova
Jablka zrají a brzy jich budeme mít ve sklepě spousty. Zkusme si připomenout recept na hlavní jídlo, které se dřív jedlo v okolí Svojanova a říkalo se mu jablkovec.
- 400 g vařených brambor
- 200 g hladké mouky
- 1 vejce
- mléko
- cukr - hrubý krystal
- skořice
Budeme potřebovat brambory uvařené ve slupce, a jak dodává paní Marie Šourková, ani nemusejí být vařené čerstvě. „Nejlepší je, když jdou vařené den předem. Nastrouhají se na jemno na jemném struhadle, a přidá se mléko, hladká mouka a jedno vajíčko a udělá se hustota asi tak jako na lívancové těsto, jen o malinko hustší. Vymaže se pekáč, těsto se do něho naleje a nakrájejí jablíčka. Když jsou menší, tak na čtvrtky, když jsou větší, tak na osminky. Nakladou se to na těsto a posypou se co nejhrubším krystalem a skořicí. Pak se dá jablkovec zapéct.“
Do těsta z brambor, mouky, mléka a vejce se přidává i špetka cukru, aby jablkovci přidal na chuti. A pokud si myslíte, že díky cukru a skořici půjde o sladký dezert, tak to není úplně pravda. „Není to buchta, dává se to jako hlavní jídlo. Když se to těsto udělá hustší, tak se to dá nakrájet na čtverce a z pekáče vyndat, ale dřív se to jedlo, škrábalo se to lžícemi přímo z pekáče. Dneska už tak hrubý krystal nedělají, ale když je co nejhrubší, tak on nahoře při pečení zkaramelizuje a dodá jablkovci tu správnou chuť. Na podzim, když dozrají švestky, můžou se jablka nahradit švestkami a postup zůstává stejný, i s krystalem a skořicí,“ doporučuje paní Marie.
V běžných receptech na jablkovec brambory nenajdeme a taky se většinou jedná o moučníky, ale tohle zapečené jídlo, ani sladké ani slané, jen prostě velmi dobré, rozhodně stojí za vyzkoušení.
Související
-
Podmáslové lívance
Když člověka honí mlsná, hodí se mít v zásobě několik receptů na rychlou sladkost. Lívance jsou docela rychle hotové, a navíc mohou být jako hlavní chod.
-
Švestkový krambl
Klasický český ovocný koláč vypadá tak, že má dole na plechu těsto, pak ovoce a nahoře je drobenka.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.