Krém do dortů se strouhaným marcipánem
Dnes budeme mlsat. Do Vánoc je sice daleko, ale mlsná, jak víme, nás honí po celý rok. Pokud chcete tajný tip na spojení dortů, nechte si poradit od odbornice! Petra Kovandová, výrobkyně čokoládových pralinek a dortů, má zkušenosti se všelijakými kombinacemi. Co se skutečně osvědčilo, je krém, který spojí dva nebo více dílů korpusu.
Upečeme si dort z klasického nebo čokoládového těsta, po vychladnutí rozřízneme na poloviny nebo třetiny a namažeme krémem. Na ten si pořídíme:
40% smetanu ke šlehání
1 vanilkový lusk
marcipán s vyšším podílem mandlí
Smetanu s hodně procenty tuku, lusk z pravé vanilky a marcipán s vyšším obsahem mandlí – právě ten je pro kvalitu krému zásadní, říká Petra Kovandová: „Vyšleháme šlehačku, dává se tam vanilkový lusk a dochucujeme to strouhaným marcipánem. V tom je to originální, byť je ta náplň světlounká a nadýchaná, vanilková, má světle smetanovou barvu, ale je tam velký podíl mandlí a na chuti je to opravdu znát.“
Marcipán se dělá z mandlí a cukru, takže šlehačku není potřeba přislazovat – a samozřejmě také záleží na tom, jak sladké máte těsto. Vanilka obstará další složku chuti a vy budete s takovýmto krémem originální. Na ozdobení dortu můžete opět použít marcipán, aby doladil krém, který je uvnitř. Tohle tedy na dietu nebude, ale na rodinnou oslavu je to skvělý tip.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
