Kološvárské zelí

Zelí zcedíme, přidáme jedno vejce, medvědí česnek (může být i sušený, ale je lepší čerstvý), osolíme, opepříme a promícháme|foto:Patrik Rozehnal, Český rozhlas

S dnešní dobrotou zabrousíme na jih – Sedmihradsko je část Rumunska, která dříve patřila k Rakousku Uhersku a dodnes v něm žije velká maďarská menšina. Když se řekne Kološvár, jde tedy o maďarský název rumunského města Kluž. Zeměpisem si ale nemusíme trápit hlavu, pro nás je důležitý recept na kološvárské zelí, který dobře zná paní Zuzana Pěchotová, protože u nich doma se často dělalo.

500 g kysaného zelí
250 g mletého masa
200 g vařené rýže
100 ml zakysané smetany
sůl, pepř
mletá sladká paprika
případně
100 g pikantní klobásy

„Ovaříme si trochu kysaného zelí, zvlášť si uvaříme rýži. Zpěníme si cibulku a na ní si orestujeme mleté maso, které okořeníme – solí, pepřem a paprikou,“ popisuje přípravu Zuzana Pěchotová.

K masu můžeme přidat i pikantní klobásku na kolečka a rýži vylepšit při vaření hřebíčkem a cibulí. Teď tedy máme tři vrstvy, které společně půjdou na pekáčku nebo v zapékací misce do trouby.

„Vezmete vymazanou ohnivzdornou mísu a naskládáte tam zelí, rýži, mleté maso a zase zelí, rýži, maso a navrch dáte zelí. Zalejete to všechno zakysanou smetanou a dáte zapéct.“ radí paní Zuzana.

Pečeme asi půl hodiny při 180 stupních. Podle Zuzany Pěchotové se budeme olizovat až za ušima, protože kološvárské zelí je skutečně ohromná dobrota.

autor: dak