Jednoduchá omáčka z výpeku
Maso a brambory, maso a těstoviny, zelenina a brambory či maso a knedlíky. Ke všem těmto jídlům obvykle přidáváme na talíř omáčku. Dodá jim na zajímavosti a díky ní nejíme jídlo obyčejné, suché, ale s výraznou chutí. Pokud se nám nechce pouštět do takové té české klasiky, jako je rajská, křenová nebo koprová, máme možnost využít výpek z masa, který zůstal v pekáči nebo na pánvi.
- výpek z masa
- cca 200 ml vývaru (nebo vody, vína)
- 100 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce másla
- sůl
- pepř
Tak vznikne univerzální jemná a chutná omáčka, kterou pak můžeme přelít celý chod. Šťáva, kterou pustí maso, se někdy připeče – a to je právě to nejlepší, základ omáčky, takže neumývejte nádobu!!
Naopak k výpeku přidáme trochu vody, ale může to být i bílé nebo červené víno, může to být smetana a samozřejmě i vývar, pokud jej máme v zásobě.
Zahřejeme na mírném ohni tak, aby se výpek rozpustil, a necháme chvíli redukovat. Omáčka postupně zhoustne a my ji můžeme jen dochutit. Tady bude záležet na tom, co nám chutná – buď přidáme kuličky zeleného pepře, nebo plátky žampiónů osmažené na másle, lžičku brusinek a podobně.
Omáčku ale můžeme ponechat i v základní podobě, protože je vynikající i tak. Po odstavení ze sporáku ji ale vždy na závěr zjemníme dvěma lžícemi másla, prošleháme, aby se rozpustilo, a teprve potom podáváme.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
