Domácí škvarky
Škvarky nepatří k dobrotám, které bychom pojídali každý den, ale když se objeví čerstvé a křupavé jednou za čas, nedá se jim odolat.
Velmi dobře ochucené škvarky jsem ochutnala od Martina Hasíka z Třebíče, a ten mi prozradil, v čem je ten jeho trik. Nemusíte stejně jako on pořizovat rovnou pět kilo vepřového sádla, ale klidně si množství přizpůsobit podle vlastních potřeb.
- 5 kg vepřového sádla
- 500 ml vody
- sůl
„Škvarky dělám tak, že si nakrájím sádlo na kostky 2 x 2 x 2 centimetry. Když začínám, tak je trošku osolím, ale dosolují se, až jsou hotové. Mám takový velký teflonový hrnec, aby se to nepřichytávalo. Dám do hrnce sádlo, přidám tam půl litru vařící vody a za pomalého zahřívání a míchání to uvedu do varu. Až jsou škvarky hotové, zlatavé, tak vypnu sporák a nechám to dojít. Základ úspěchu je, že se ty škvarky musí zbavit sádla. Dlouho jsem přemýšlel, čím to udělat, mačkal jsem to přes nějaké sítko, ale nikdy to nebylo ono. Až jsem jednou přišel na takovou jednoduchou věc – vzít obyčejný mačkač na brambory. To sádlo se z toho vymačká, vzniknou z toho takové spíš škvarkové chipsy, ale jsou vynikající. A z těch pěti kil sádla vzniknou asi tři kila vyškvařeného sádla a kilo škvarků.“
Tady už není co dodat – špetka soli na dochucení a k zakusování čerstvý chléb, a víc člověk k tomu, aby si pochutnal, vážně nepotřebuje.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
