Černý kuba
Naši předkové jedli mnohem skromněji a zdravěji. Některá jídla se uchovala právě na Štědrý den – třeba černý kuba. Toho děláme i my, i když, jak říkám, je docela problém to všechno sníst. V obecním muzeu v Borech, kde schraňují i staré tradiční recepty, mají i černého kubu. Jana Vaverková z muzea proto dobře ví, jak se dělá.
„Potřebujeme 250g krup, 60 sušených hub, 70g sádla, může být i víc. Dále česnek, majoránku, kmín a sůl. Spařené kroupy uvaříme do měkka se solí a se sádlem a kmínem. Sušené houby namočíme v mléce, opražíme na cibulce, smícháme s kroupami, česnekem, majoránkou, kmínem a sádlem. Zapečeme v pekáčku v troubě.“
Nádherně to voní a skvěle chutná, kuba zkrátka stojí za to, abychom ho letos přidali na vánoční stůl.
Naši předkové ze sušených hub uměli i slanou kaši s krupicí a tu můžeme také vyzkoušet. „Sušené houby uvaříme ve vodě s kmínem a místo krup je smícháme s krupicí nebo rýží a do uvařené kaše přidáme česnek a také zapečeme.“
Kroupy, houby, česnek, majoránka sádlo, v hlavní roli v černém kubovi. Nejdůležitější ale je nechat si na něj mezi všemi ostatními dobrotami aspoň trošku místa.
Nejnovější recepty
Více o tématu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
