Bramborové placky se škvarky a zelím
Bramborářské dny v Havlíčkově Brodě se i letos vydařily a opět se podávala spousta bramborových specialit. Paní Jana Exnarová to s bramborami umí. Nejen, že pracuje ve výzkumném ústavu bramborářském, ale také ještě nesmírně ráda vaří. Když své dobroty přinese někam na ukázku, tak se po nich jen zapráší.
Vynikající jsou například bramborové placky se škvarky a zelím. Mohou se udělat ze zbylých vařených brambor od oběda anebo si na ně pár brambor předem uvaříte, to je hned hotovo.
1kg vařených brambor
400g hladké mouky
1 vejce
škvarky podle chuti
150g kysaného zelí
„Vařené brambory si nastrouháte, dáte tam polohrubou mouku a jedno vajíčko. Zelí si vymačkáte, aby nebylo do těsta mokré, nakrájíte je na malé kousky a pak si nakrájíte i škvarky na malinké kousky. Pak smícháte všechno do jemného bramborového těsta,“ popisuje Jana Exnarová.
Pak se placičky mohou buď vyválet, ale jednodušší je vytvořit tvořítkem. I poté máme dvě možnosti, říká Jana Exnarová: „Buď je normálně osmažíme na oleji, kde se nafouknou a udělá se na nich krásná křupavá kůrčička, ale kdo by to nerad přeháněl s mastným jídlem, může si je upéct v troubě.“
Výborné jsou na oba dva způsoby – mastnější a křupavější z pánve i pečené na plechu. Samozřejmě člověka láká je sníst ještě horké ve stoje, ale jestli chcete pěkně stolovat, na talíři placky podávejte s vydatnou zeleninovou oblohou.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
