Bramborová kaše s cizrnou

Cizrnová a bramborová kaše s kuřecím masem|foto:Dáša Kubíková, Český rozhlas

Cizrna je pro někoho výborná luštěnina. Koupit ji můžeme neupravenou nebo v podobě sterilované. Cizrnu v syrovém stavu musíme před vařením nejprve namočit. A bramborová kaše, nebo jestli chcete pyré, je velmi chutná záležitost. „Cizrnu si uvaříme společně s bramborami, které potom můžeme rozmačkat, rozmixovat nebo namlet. Dále postupujeme stejně jako při přípravě bramborové kaše,“ říká kuchař z Radniční restaurace v Jihlavě Svatoslav Rychtecký.

Přidáme máslo a mléko, což je velmi důležité. „Cizrna je velmi hutná, musíme ji zjemnit,“ dodává kuchař.

Můžeme použít i cizrnu sterilovanou, kterou namáčet nemusíme. Kaše má ale potom jinou chuť i barvu.

Do bramborové a cizrnové kaše můžeme přimíchat špenát. „Může být listový, čerstvý, nebo mražený. Nijak ho neupravujeme, jen ho přidáme.“ Kaše bude díky tomu vypadat krásně barevně.

Ke kaši si můžeme dát cokoli, třeba kuřecí prso, které vidíte na fotografii.

autor: dak