Polévka z červené řepy

Červená řepa, zelenina, zahrada (ilustrační foto)

Mám moc ráda červenou řepu, ale většinou se mi z ní nechce vařit. Všechno kolem je totiž červené – nádobí, ruce, linka, příbory. Ale když se člověk jednou za čas smíří s tím, co všechno bude muset umývat, stojí to za to. Řepa je totiž úžasná, a tím rozhodně nemyslím jen naloženou červenou řepu ze školních obědů.

Zkusme tmavě rudou, silnou polévku.

Potřebujeme:

1 větší červenou řepu
1 cibuli
2 stroužky česneku
lžíci másla
500 ml vývaru
lžičku medu
lžičku citronové šťávy
½ kelímku bílého jogurtu
1 vejce
ředkvičky
rukolu
sůl, pepř

Jako u všech dobrých polévek budeme předem potřebovat trochu vývaru, může být zeleninový nebo kuřecí. S přípravou samotné polévky se začíná u cibule. Nejprve si ji nakrájíme na drobno, k tomu česnek na plátky a obojí orestujeme v hrnci na másle.

Červenou řepu – asi půlkilovou – oloupeme a nakrájíme na kousky. Vhodíme ji k cibuli a zalijeme nachystaným vývarem. Osolíme, opepříme a necháme uvařit do měkka.

Chuti a vůni polévky prospěje, když ji dochutíme kapkou citronové šťávy a lžičkou medu.

Uvařenou polévku pak rozmixujeme na jemno a rozlijeme do talířů. Ale pozor, to ještě není všechno, lžíce jogurtu, půlka vařeného vejce, lístek rukoly a pár plátků ředkvičky jí dodá ten závěrečný šmrnc a krásný vzhled!