Parmazánový krém
Polévek je tolik druhů a jsou v kuchyni tak důležité, že je pro mě pokaždé radost, když se můžu naučit nějakou novou.
Naposledy jsem zkusila polévku z velké hromady parmazánu, který nám na těstoviny strouháním ubývá velice pomalu. Parmazánový krém tak byl pro mě zajímavým nápadem, jak sýr využít ještě jinak.
50 g másla
30 g hladké mouky
500 ml mléka
100 g parmazánu
1 plátek parmské šunky
Nejprve si ho nastrouháme na jemném struhadle a nachystáme na pozdější využití. Na polévku budeme potřebovat suroviny jako na bešamel - padesát gramů másla rozehřejeme v hrnci, přidáme třicet gramů hladké mouky a opražíme, dokud nezačne lehce růžovět. Potom zalijeme půl litrem horkého mléka a mícháme do zhoustnutí.
Hotový bešamel sundáme z plotny a pomalu za stálého míchání přisypeme deset deka nastrouhaného parmazánu. Prošleháváme vidličkou a důkladně mícháme, aby měla polévka krémovou konzistenci.
V talíři ozdobíme plátkem dokřupava osmažené parmské šunky nebo slaniny. K parmazánovému krému přikusujeme housku.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
