Francouzská delikatesa – quiche
Rémi Decriox s manželkou Evou mají dvé Bistrot de Papa čerstvě otevřené v Horních Dubenkách na Jihlavsku. Mimo jiné u nich ochutnáte jednoduchý klasický francouzský slaný koláč s různými náplněmi. Protože jsou snadné, můžete si je zkusit vyrobit i doma. Rémi doporučuje quiche (kiš) se špenátem a kozím sýrem.
„Na těsto potřebujeme čtvrt kila hladké mouky, špetku soli, jedno vajíčko a 120 gramů másla – všechno to smícháme a uhněteme těsto, kterým vyložíme vymazanou koláčovou formu. Náplň můžeme vyrobit z mraženého i z čerstvého špenátu, jen je potřeba odpařit z něj co nejvíce vody,“ říká francouzský kuchař.
300 – 350 gramů mraženého špenátu necháme na pánvi co nejvíce odpařit. Použít můžeme i špenát čerstvý, který si předtím nasekáme. „Dále smícháme půl litru dvanáctiprocentní smetany, 3 vejce, sůl a pepř. To všechno přidáme ke špenátu a na kolečka nakrájíme asi 160 gramový váleček kozího sýra. Nakonec vše posypeme sezamovým semínkem, nebo mákem. Chutná to skvěle.“
Troubu máme vyhřátou na 180 stupňů a pečeme kolem 45 minut podle trouby.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
