Záhorácký závitek
Dnes to bude poněkud kaloričtější jídlo, takže zbystřete raději pouze, pokud nepotřebujete hubnout! Kuchař Josef Doležálek si připravil Záhorácký závitek ke svým závěrečným zkouškám na škole a recept se mu hodí i ve žďárské restauraci Rebel na Farských.
Potřebujeme na něj:
1kg libovějšího bůčku bez kosti
200g špeku, dvacet deka
500g kysaného zelí
6 stroužků česneku
sůl, pepř a kmín
hladkou mouku na zahuštění
½ litru hovězího vývaru
Začneme plátky bůčku. „Bůček nařežeme na plátky, ale nedokrajujeme je až do konce, aby se daly rozložit a byly větší. Rozklepeme a naplníme zelím,“ popisuje kuchař. Zelí si ovšem musíme připravit, aby bylo co nejchutnější. Takže špek nakrájíme na kostičky, orestujeme a hodíme na něj kysané zelí, které osolíme, opepříme a přidáme k němu česnek. Tuto směs zabalíme do plátků bůčku. Závitky obalíme moukou, podlijeme do poloviny závitků vodou a pečeme do měkka.
Když je upečeno, výpek slejeme, svaříme a na pánvi zaprášíme moukou tak, aby vznikla tmavá zásmažka. Přilejeme horký vývar a prohřejeme. Závitek s omáčkou můžeme podávat s bramborovým knedlíkem nebo vařenými brambory.
Oběd na víkend jako malovaný – jen to po něm bude chtít dlouhou procházku!
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
