Kremrole z bramborového těsta

Obchodní akademie a hotelová škola v Havlíčkově Brodě pořádá každý rok soutěž o bramborovou pochoutku Vysočiny, kde se objevují úžasné novinky.

Letošní vítěz kategorie dezertů David Mottl přišel s trubičkou z bramborového těsta, které udělal nasladko: „Tam přijde cukr moučka, máslo, brambory, mouka a perníkové koření, aby to mělo trochu chuť. Při výrobě trubiček je to těžší v tom, že se to tolik netáhne, a to bramborové těsto se trhá. Potom, když sem to namotal na kovovou trubičku, tak jsem to smažil, protože když se to smaží v oleji, tak je to vláčné a křupavé a není to tvrdé.“

Davidova náplň do trubiček také není obvyklá – uvařil si hustý hruškový kompot s kousky hrušek. „To je vlastně uprostřed. A na obou koncích je bílkový sníh, kdy se udělá rozvar a vyšlehají se bílky a pak se to přeleje. A já to mám zvláštní v tom, že nepoužívám vodu, ale čaj. Ten cukr zaliju čajem a ty bílky potom nejsou tak sladké, protože ten čaj je asi ze 4 sáčků na 150 mililitrů, takže je po té hrušce hořčí, tak to není ani tak sladké, ani tak bílé, i a ta barva je také do hruškova.“

Vidíte, že experimentovat i s moučníky, které dobře známe, se vždycky vyplatí. Tak jste se možná nechali inspirovat a zkusíte to také.