Houbová omáčka
Je čas, kdy z lesa nosí houby i ten, kdo je původně sbírat nechtěl. A co s nimi pak? Houbových receptů jsou přehršle, a tak se těžko vybírá.
U nás teď naposledy vyhrála výtečná houbová omáčka. Jako u většiny jídel i tady začneme se dvěma najemno nakrájenými cibulemi, které orestujeme na sádle. Misku čerstvě posbíraných jedlých hub, byly to samé praváky a suchohříbky, ale pokud jste větší znalci a sbíráte i jiné druhy, rozhodně to mohou být i jiné jedlé houby, které očistíme a nakrájíme na kousky.
- 2 cibule
- miska čerstvých hub
- 1 lžíce sádla
- smetana
- vývar
- sůl, pepř
- kmín
- 200 ml smetany
- 1 lžíce mouky
V širším hrnci orestujeme cibuli na sádle do sklovata a pak přihodíme houby. Necháme je zprudka osmahnout, pak osolíme, trošku opepříme a zasypeme kmínem. Může být drcený, ale já mám ráda i celý kmín, který v sádle pěkně popraská a rozvoní se.
Když se houby zatáhnou, podlijeme je vývarem z hovězího masa. Možná máte nějaký v zásobě, možná právě vaříte ve vedlejším hrnci maso na polévku, každopádně dobrý silný vývar, je základem chutné omáčky. Houby necháme podusit asi 15 minut.
Nakonec ve skleničce smetany rozmícháme lžíci hladké mouky, vlijeme do omáčky a necháme zavařit asi 8 minut. A můžeme servírovat – omáčka nejlépe chutná s plátky hovězího masa a jako přílohu můžeme zvolit knedlíky, nebo rýži.
Související
-
Zapečené houby se šunkou a vajíčkem
Sláva, už rostou. Když jdu z lesa s plným košíkem, potkávám další nadšeně se usmívající houbaře s podobnou nadílkou. Letošní rok začal být k houbařům milosrdný.
-
Zapečené houby se zeleninou
Dříve než vyrazíme do lesa na ty notoricky známé druhy hub, nezbývá nám nic jiného, než si koupit houby v obchodě, tedy hlívu ústřičnou nebo žampiony.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Děsivá freska válečné krajiny, u které se nepřestávám smát.
Petr Gojda, slovesný dramaturg, Centrum výroby Českého rozhlasu
Osudy dobrého vojáka Švejka KOMPLET
Pro jedny šťastný blb a ignorant, pro druhé vychytralý šašek. Pro nadporučíka Lukáše boží dobytek. Pro jedny ikona totálního odcizení a nihilismu, pro jiné bojovník proti válce, pro další anti světec a antihrdina. Čte Oldřich Kaiser
