Houbové koření
Houbařská sezóna začíná, na lesy plné hřibů si ale musíme počkat. Existují ale i jiné houby, které můžeme najít právě teď a využít jejich chutí a vůní třeba k přípravě koření. Mykoložka Kateřina Pauzarová nás takto přivedla k houbě s názvem opěnka měnlivá.
Opěnka je výrazně vonící houba. Když si ji jak říká načicháme, už tu typickou vůni nezapomeneme a těžko ji pak zaměníme s jedovatým dvojníkem.
„Je to velmi chutná houba právě pro tu svou kořenitou chuť a vůni,“ říká Kateřina Pauzarová. Právě to ji předurčuje k přípravě koření do různých pokrmů. A máme alternativu, jak bez dochucovadel typu glutamát vylepšit naše pokrmy.
Koření připravíme z kloboučků. „Usušíme je a rozemeleme na jemný prášek. Sama používám to zařízení na přípravu koktejlů, jde to ale i jinak,“ dodává.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
