Maďarská rybí polévka halázslé
Rybí polévku, tu českou z kapra, asi zná každý. Ryby jsou důležitou potravinou nejenom pro nás, pro Čechy. Maďaři dělají polévku halázslé. Nečekejme žádné pikantní jídlo, polévka je vynikající, jemná, akorát si musíme dát pozor na kosti.
Čeho potřebujeme opravdu hodně? Především cibule. „Do hrnce dáme opravdu hodně cibule, pod to olej nebo lépe vepřové sádlo. Přidáme všechny možné kořenové zeleniny a vaříme, až to skoro rozvaříme,“ říká Zuzana Pěchotová s tím, že je to nejlepší rybí polévka, kterou zná.
K přípravě halázslé potřebujeme dva hrnce. „Ve druhém hrnci budeme vařit ryby. Klidně mohou být dva, tři druhy, nebo jeden, je to jedno. Třeba kousek amura, kapra atd.“ Rybu vaříme do měkka, aby se nerozpadla. Vývar z ryb pak přecedíme do vedlejšího hrnce se zeleninou. Pak už zbývá jen přidat kusy uvařené ryby, dochutit solí, pepřem, majoránkou a podávat.
Možná se zeptáte, co s rybími kůstkami? „Kosti se z toho prostě musí vybírat. Ty velké ale můžeme vyndat na konci vaření. K té polévce prostě kosti patří,“ konstatuje Zuzana Pěchotová.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
