Kringely
Dnešní dobrota má svůj původ v Estonsku – je to pečivo zvané kringel! Ale není třeba jezdit za ním tak daleko, pokud se někdy vypravíte do maličké pekárny Vrátka v třebíčské židovské čtvrti Zámostí, uvidíte mezi všelijakými dobrotami i kringel. V jeho domovském Estonsku ho pečou se skořicí, ale Zdeňka Palátová z Vrátek ví, že židovská tradice je trochu jiná, tam se dělával kringel s mákem.
Potřebujeme klasické kynuté těsto jako na buchty:
2 ks žloutku
40g droždí
300ml mléko
50g cukr krupice
1 balíček vanilkový cukr
citronová kůra
125 g máslo
500 g hladká mouka
1 špetka soli
Na náplň:
máslo na potření
švestková povidla
mletý mák
moučkový cukr na posypání
Zaděláme si kvásek a vyrobíme klasické kynuté těsto, jako bychom chtěli péct buchty. Když vykyne, zpracujeme jej a rozválíme na válu na obdélník, potřeme máslem a makovými povidly, srolujeme, rozřízneme napůl a překládáme. V tomto tvaru necháme kringel nakynout.
Ale to není všechno! Než ho dáme péct, poradíme ještě jeden malý trik: „Před pečením to potřepeme moučkovým cukrem, který ve vysoké teplotě zkaramelizuje a je to úžasná dobrota,“ pochvaluje si Zdeňka Palátová kringely z Vrátek.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
