Houbové risotto
Houbové risotto připravil šéfkuchař Radniční restaurace v Jihlavě Libor Homolka.
200g rýže arborio
50g olivový olej
30g šalotky
300g lesních hub
2dl bílého vína
2dl drůbežího vývaru
50g parmazánu
50g másla
sůl, bílý pepř
Nakrájenou šalotku orestujeme na olivovém oleji, přidáme nepranou rýži a společně orestujeme.
Zalijeme vínem a vývarem, tekutinu přidáváme postupně aby se rýže nerozvařila. Mezitím si na pánvi orestujeme houby.
Rýže nesmí být moc měkká. Přidáme houby, nastrouhaný parmazán a studené máslo,necháme pár minut zaležet.
Dochutíme solí a pepřem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
