Z lesa na stůl: Lesy ČR chtějí vrátit zvěřinu do české kuchyně

Zvěřinu zpopularizovat má projekt Z lesa na stůl, který nabízí maso nejen v původní podobě, ale i porcované a zpracované. „Prodáváme na 60 výdejnách, navíc jsme otevřeli zpracovny s balíčky a masnými výrobky,“ uvedla mluvčí státního podniku Eva Jouklová.

Hlavním problémem je zpracování masa. „České domácnosti si často nevědí rady s celým kusem zvěře,“ říká lesní správce Jiří Pavlík. Přesto zájem pomalu roste, nejvíce o jelení, dančí a divočáka. Jen letos Lesy České republiky dodaly spotřebitelům, restaurací, jídelnám a výkupům 425 tun zvěřiny a dalších 60 tun masa pernaté zvěře.

Tradice pokrmů, jako je kančí se šípkovou nebo srnčí guláš, se tak snad díky tomuto projektu postupně obnoví.